Δημοσιεύτηκε στις 14 Ιανουαρίου 2021
Διαφορετικό από το κλασικό αμερικάνικο, το σχεδόν καμένο τσιζκέικ που αγαπήθηκε το 2020 είναι μια παραλλαγή του βασκικού τσιζκέικ.
Το γλυκό ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι το εξωτερικό του παίρνει γρήγορα αυτή τη βαθιά χρυσαφένια απόχρωση ενώ το κέντρο του παραμένει απαλό και κρεμώδες.
Υλικά
Λιωμένο βούτυρο (για το ταψί)
900 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1½ κούπα ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
⅓ κούπα αλεύρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση και τοποθετήστε από πάνω 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος (πρέπει να εξέχουν τουλάχιστον 5 εκατοστά χαρτιού γύρω από το ταψί.
Χτυπήστε στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα το τυρί κρέμα μαζί με την ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο και να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι, σκουπίζοντας τα τοιχώματα κατά διαστήματα.
Αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέτριο προσθέστε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας κάθε αυγό για 15 δευτερόλεπτα πριν ρίξετε το επόμενο.
Σκουπίστε τα τοιχώματα του μπολ και μειώστε και πάλι τη ταχύτητα στο χαμηλό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτά.
Σβήστε το μίξερ και κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα. Χτυπήστε για πολύ λίγο, στο χαμηλό (περίπου 15 δευτερόλεπτα). Σκουπίστε και πάλι τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει πολύ απαλό, ομοιογενές και μεταξένιο (περίπου 10 δευτερόλεπτα).
Ρίξτε το μίγμα στο ταψί. Ψήστε έως ότου η επιφάνεια του τσιζκέικ πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Το κέντρο πρέπει να παραμείνει τρεμουλιαστό (60-65 λεπτά).
Αφήστε το να κρυώσει λίγο (θα πέσει πολύ όσο κρυώνει) και ξεφορμάρετε. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και έπειτα αφαιρέστε το χαρτί. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου
Σχετικά
Ένας ιαπωνικός κήπος για καλό φαγητό στο κέντρο της πόλης!
Πάμε για καλό ασιατικό, κάτω από τον έναστρο ουρανό
Πού θα βρεις τα καλύτερα τσουρέκια για το Πάσχα στην Κύπρο
Προτείνουμε 27 μαγαζιά για τις καλύτερες αγορές των ημέρων
Αυτά είναι τα 20 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Ανάμεσά τους ένα ελληνικό με δύο αστέρια Michelin
Amarante Asian Restaurant: Μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία στην Περνέρα
Απόλαυσε αυθεντικές γεύσεις και τα αρώματα της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας, σε μία υπέροχη τοποθεσία
To νέο ανοιξιάτικο μενού του CookShop είναι σκέτη απόλαυση!
Γεύση, εποχικότητα και τεχνική με την υπογραφή του Ευαγόρα Χατζηπαύλου
Φλαούνες: 20 μαγαζιά για να προμηθευτείς τις καλύτερες της αγοράς
Το απόλυτο πασχαλινό έδεσμα της Κύπρου σε 20 πολύ καλούς φούρνους της Λευκωσίας
Το πιο ντιζαϊνάτο εστιατόριο της Λευκωσίας βγαίνει στη βεράντα
Συνδυάζουμε ποτό και φαγητό στο κέντρο της πρωτεύουσας
Πάρτι σε μία ονειρική αυλή με λουλούδια, δέντρα, μεζέδες και μουσική
Κλείσε το party σου σε μια ονειρεμένη αυλή
15 μαγαζιά φτιάχνουν και φέτος σοκολατένια αβγά υπερπαραγωγή, μικρά έργα τέχνης
Πασχαλινά αβγά που εντυπωσιάζουν μικρούς και μεγάλους από καταστήματα σε όλη την Κύπρο
Ένα υπέροχο εστιατόριο στον Πρωταρά, για λαχταριστό μεξικάνικο και δροσερές μαργαρίτες
Αξίζει να το επισκεφθείς και φέτος
Όλη η πόλη τρώει λαχταριστά γεμιστά τσουρεκάκια, με φράουλα, καραμέλα κ.ά.
Βρήκαμε ένα μαγαζί που φτιάχνει λαχταριστά γεμιστά τσουρέκια, για όλα τα γούστα