Εστιατόρια , Τα Καλύτερα της Κύπρου

Μπήκαμε στην κουζίνα του μεξικανικού Tonantzin και γνωρίσαμε την ιδιοκτήτριά του

Αυθεντικές μεξικανικές γεύσεις από μία βέρα Μεξικάνα

Δημοσιεύτηκε στις 07 Απριλίου 2020

Ήρθε από το μακρινό Μεξικό και άνοιξε το Tonantzin στην καρδιά της πρωτεύουσας, ένα γλυκούλι εστιατόριο που σερβίρει αυθεντικές μεξικάνικες λιχουδιές.

Ο λόγος για την Cristina Segura Moritsi, η οποία μιλά στο Check in Cyprus, αποκαλύπτοντας τι ήταν αυτό που την οδήγησε στο νησί μας, και στη δημιουργία του Tonantzin, ενός αυθεντικού μεξικάνικου μαγαζιού!

Αλήθεια… Πώς βρέθηκες στον χώρο της εστίασης και τι σημαίνει  Tonantzin; 
Πάντα μου άρεσε η μαγειρική και μεγάλωσα με τη μυρωδιά κάθε πιάτου, που έφτιαχνε η γιαγιά στο σπίτι. Το ονόμασα Tonantzin, γιατί έτσι ονομάζεται η μητέρα των Θεών στη μυθολογία των Αζτέκων.

Ποια ήταν η αιτία που σε ώθησε να ασχοληθείς με την εστίαση και να φτιάχνεις παραδοσιακές μεξικάνικες συνταγές και ποιοι είναι οι στόχοι σου ως chef τ ου μαγαζιού;
Ο κύριος λόγος είναι τα συχνά ταξίδια μου σε όλο τον κόσμο, που με έκαναν να αντιληφθώ ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν λάθος ιδέα για την αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα. Έτσι, ήθελα να κάνω κάτι που θα βοηθούσε τον κόσμο να μάθει τι είναι πραγματικά η παραδοσιακή, αυθεντική, μεξικάνικη κουζίνα.

Πώς θα ήθελες να δεις να εξελίσσεται η γαστρονομία στην Κύπρ ο; 
Θα ήθελα να έβλεπα τους Κύπριους chef, αλλά και τους ντόπιους γενικότερα, να πειραματίζονται με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά, έτσι ώστε να ανακαλύψουν νέα πιάτα. Γιατί σίγουρα υπάρχουν πολλές άλλες γευστικές ιδέες πέρα από μια πίτα με σουβλάκι.

Αν σου ζητούσαμε να μας  φτιάξεις ένα καλό, ολοκληρωμένο μεξικάνικο γεύμα τι θα μας  σέρβιρες; 
Σ ίγουρα ένα καλό pipián ή mole με κοτόπουλο, ρύζι και frijoles de la olla (φασόλια).

Πες μας το αγαπημένο σου μεξικάνικο πιάτο, όπως και το αγαπημένο σου από την κυπριακή κο υζίνα; 
Gorditas de Chicharrón που είναι ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι masa και έχει γέμιση αρωματικό χοιρινό στιφάδο. Από την κυπριακή κουζίνα μού αρέσουν οι κεφτέδες τη ς πεθεράς μου.

Σε ποιο κυπριακό πιάτο θα έδινες μια νέα  νότα;  
Θα μαγείρευα πλιγούρι πιλάφι με chipotle, σκόρδο κι ένα μυστικό συστατικό. 

Διάβασε ακόμα: Αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό στην πόρτα σου

CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποιο συστατικό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σου;

 Αγάπη ! Πρέπει να αγαπάς αυτό που κάνεις. Και σίγουρα μια νόστιμη corn tortilla.

Ποιο είναι το αγαπημένο σου  εστιατόριο;
Mirazur στη Γαλλία.

Τι θα έφτιαχνες για γεύμα σε  ένα μικρό παιδί; 
Ένα νοστιμότατο milanesa con puré de papa, που είναι τηγανητό παναρισμένο steak με πατάτες πουρέ.

Ποια είναι η αγαπημένη  σου κουζίνα εκτός από τη μεξικάνικη; 
Η ιαπωνική και η ταϊλανδέζικη.

Ποιο συστατικό χρησιμοποι είς περισσότερο στις συνταγές σου;
Το lime.    

Σχετικά

Ατζέντα
March 2024
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close