Δημοσιεύτηκε στις 05 Απριλίου 2020
Η ομελέτα είναι σίγουρα ένα από τα «δώρα των θεών» στην ανθρωπότητα. Δυο-τρία αυγά, αλάτι και πιπέρι, ελάχιστος απαιτούμενος χρόνος προετοιμασίας και ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων είναι έτοιμο. Δε χρειάζεται άλλωστε, κάτι πολύπλοκο για να ικανοποιήσουμε την πείνα και τον ουρανίσκο μας. Το λένε και οι σοφοί, στα απλά βρίσκεται η ομορφιά…
Ακόμα και αν είστε ο χειρότερος μάγειρας και η κουζίνα δεν σας εμπνέει καθόλου, μια ομελέτα σίγουρα έχετε φτιάξει στις μεγάλες πείνες, ενώ την έχετε πετύχει κιόλας και έχετε να το λέτε. Ποια είναι όμως, τα πραγματικά μυστικά και κόλπα για μια πραγματικά καλή ομελέτα και γιατί ο χρόνος και το μέγεθος του τηγανιού είναι μέγιστης σημασίας;
Τα υλικά και τα μυστικά
Σκεπτόμενοι απλά, λέμε ότι η ομελέτα σας είναι δύσκολο να μην πετύχει: η παρασκευή της είναι εύκολη και τα υλικά της καθόλου δυσεύρετα. Δεν είναι όμως ακριβώς έτσι, καθώς η τέλεια παρασκευή απαιτεί καλή τεχνική και μερικά μυστικά.
Κάποιοι πιστεύουν ότι η προσθήκη λίγου γάλακτος στην ομελέτα, είναι αυτό που κάνει τη διαφορά. Μια άλλη εναλλακτική είναι ένα κουταλάκι κρύο νερό για κάθε αυγό. Αυτή η εκδοχή θα περίμενε κανείς να αραιώσει το μείγμα της ομελέτας, αλλά αυτό που συμβαίνει στην πραγματικότητα είναι ότι το νερό εξατμίζεται από το ζεστό τηγάνι, δίνοντας παραπάνω όγκο στην ομελέτα μας.
Όσον αφορά στα υλικά, προτιμήστε τα αυγά μεσαίου μεγέθους και για την καλύτερη γευστική απόδοση, επιλέξτε βιολογικά. Δοκιμάστε οι ίδιοι τις εκδοχές με το νερό και το γάλα και τσεκάρετε και μια τρίτη συνταγή, λιώνοντας ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι πριν ρίξετε τα αυγά. Πριν όμως καταπιαστείτε με το χτύπημα των αυγών, φροντίστε να έχουν πάρει θερμοκρασία δωματίου και το τηγάνι να είναι αρκετά ζεστό, αφού ένα από τα μυστικά της ομελέτας είναι να πετύχετε γρήγορο ψήσιμο, γιατί αλλιώς δεν θα γίνει τόσο αφράτη.
Υλικά (για 4-5 άτομα)
10 αβγά,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια,
2 μέτρια μανιτάρια,
2 μέτριες ντομάτες,
3 φέτες μπέικον,
½ χαλλούμι,
½ πράσινη πιπεριά,
½ κόκκινη πιπεριά,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. γάλα,
αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160C.
- Ξεπλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, αφαιρείτε τα σπόρια και κόβετε τις πιπεριές πρώτα σε μπαστουνάκια και μετά σε μικρά τετραγωνάκια.
- Πλένετε στα γρήγορα τα μανιτάρια, τα στραγγίζετε, τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Μετά, κόβετε το χαλλούμι σε κύβους και το μπέικον στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε μικρά τετραγωνάκια.
- Πλένετε τις ντομάτες, τις κόβετε στη μέση και με ένα μαχαιράκι αφαιρείτε τους σπόρους (για να μην τραβήξει υγρά η ομελέτα) και μετά τις ψιλοκόβετε.
- Στο μεταξύ, σπάζετε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το σύρμα ή με το μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν.
- Ύστερα, προσθέτετε το γάλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμυδάκια, μανιτάρια, μπέικον, χαλλούμι, πιπεριές, ντομάτες) και τέλος το αλατοπίπερο (προσωπικά το αποφεύγω) και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάζετε την ομελέτα σ’ ένα τετράγωνο πυρίμαχο ταψί ή ταψί/φόρμα 24 εκ. και ψήνετε την ομελέτα για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να πήξει.
- Την αφήνετε να κρυώσει για 5 λεπτά και τη σερβίρετε με χωριάτικη σαλάτα.
Σχετικά
Νέο project στη Λεμεσό με τον Chef Αθηναγόρα Κωστάκο και την ομάδα του αθηναϊκού The Clumsies
Trilogy Plaza Opening: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το νέο προορισμό της Λεμεσού
Ανακαλύψαμε ένα κρυμμένο αυθεντικό μαειρκό, με εξαιρετικά πιάτα εμπνευσμένο από μία τραγουδίστρια του μεσοπολέμου
Ένας πραγματικός θησαυρός ατόφιας, μαμαδίστικης κυπριακής, ποιοτικής κουζίνας
Nubila: Η ξεχωριστή ταράτσα με την υπέροχη θέα, επέστρεψε
Ήρθε ξανά η ώρα για το must-see εστιατόριο του Πρωταρά
Τα αγαπημένα μας Goody's επιστρέφουν επιτέλους στη Λευκωσία!
Ανοίγει σύντομα το πρώτο τους κατάστημα στην πρωτεύουσα μετά από αρκετά χρόνια
Ένα μοντέρνο παντοπωλείο εκλεκτών προϊόντων είναι η νέα άφιξη της πόλης
Ένας ναός γεμάτος κυπριακά καλούδια και λιχουδιές του τόπου μας
Η Γενική Γραμματέας της Κοινοπολιτείας δείπνησε σε βραβευμένο ταβερνάκι της Λευκωσίας
Νόστιμα μεζεδάκια σε μία ταβέρνα όπου οι θαμώνες γίνονται όλοι μία μεγάλη παρέα...
5 κυπριακά σωματεία/συλλόγοι της Λευκωσίας όπου θα φας και θα περάσεις μούρλια
Καλή, απλή αυθεντική κουζίνα με καθαρές γεύσεις
Ένα γνωστό-άγνωστο παρεΐστικο ταβερνάκι στην καρδιά του Στροβόλου
Για πλούσιο μεζές, είδη σχάρας, κλέφτικο και ζωντανή μουσική
Ένα (θρυλικό) απάχικο ταβερνάκι, που σερβίρει πραγματικά καλό μεζέ
Πήγαμε, φάγαμε και μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις
Στο νέο, περιποιημένο σουβλατζίδικο της πρωτεύουσας θα φας μεζέ με €16
Εκεί όπου η φλόγα συναντά τη γεύση
O Θεόδωρος σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε μία νέα, πανέμορφη ιταλική γωνιά στο κέντρο της πόλης
Στο νέο pizza place της Λευκωσίας, θα απολαύσεις μερικές από τις πιο νόστιμες και καλοφτιαγμένες πίτσες που ξεφουρνίζονται στο κέντρο της πόλης