Εστιατόρια , Τα Καλύτερα της Κύπρου

Φύτρα: μια (ξεχασμένη) ζωντανή τροφή

H διατροφολόγος Κλαίρια Μηλλιδώνη μάς συστήνει τα φύτρα, τους τρόπους παρασκευής τους, αλλά και πώς να τα καταναλώσεις

Δημοσιεύτηκε στις 02 Απριλίου 2020

Με μεγάλη εμπειρία και εξειδίκευση με ειδίκευση στον Έλεγχο Τροφίμων και Μετεκπαίδευση στη διατροφή για Αυτοάνοσα Νοσήματα, η Διαιτολόγος Κλαίρια Μηλλιδώνη, B.Sc., M.Sc., με αφορμή την πανδημία του COVID – 19 μας συστήνει τα φύτρα, φύτρα που επιβάλλεται να βρίσκονται στη διατροφή μας σήμερα και μάλιστα στην πρώτη γραμμή.

Θυμάστε όταν ήμασταν μικροί στο σχολείο που με αγωνία και ενθουσιασμό κοιτάζαμε τα φασόλια να φυτρώνουν μέσα από το βαμβάκι με νερό; Aυτά είναι τα φύτρα τα οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι και να τα καταναλώσετε! 

Είναι τροφή υψηλής βιολογικής αξίας. Χρησιμοποιούνταν στην αρχαία Ελλάδα πριν από 5000 χρόνια αλλά και σε Ινδία, Κίνα, Αίγυπτο. Περιέχουν γλυκοραφαρίνη, βιταμίνη C, E, Κ, σελήνιο, φυλλικό οξύ.

•    Βοηθούν στην καλή λειτουργία της πέψης.
•    Αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Οι πρωτεΐνες γίνονται πιο εύπεπτες και βιοδιαθέσιμες.
•    Δρουν ενάντια στο οξειδωτικό στρες (η φθορά που προκαλείται στον οργανισμό μας μέσω της αυξημένης παραγωγής ελεύθερων ριζών).
•    Προστατεύουν τον εγκέφαλο και την καρδία.

Μπορείτε να τα καταναλώσετε στη σαλάτα, στο σάντουιτς ή και σε ροφήματα.

Όνομα σπόρου

Ημέρες

αλφάλφα

5

Είδη φακής

(πράσινες, μαυρες, πορτοκαλί)

2-4

κεχρί

3-4

σουσάμι

1-2

ηλιόσπορος

2

 


ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΥΤΡΑ ΠΡΑΣΙΝΩΝ ΦΑΣΟΛΙΩΝ (mung beans)

ΥΛΙΚΑ  
1 φλ. φύτρα
1 φλ. τριμμένο ωμό παντζάρι
1 φλ. τριμμένο ωμό καρότο
1 φλ. κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
½ φλ. σταφίδες μαύρες μεγάλες
3 κ. σούπας πινόλια

Dressing:
Αλάτι
Τζίντζερ αλεσμένο, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. σούπας γνήσιο μηλόξυδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΦΥΤΡΩΝ
Μουλιάζεις σε νερό  ½ φλ ξηρά mung beans για 12-20 ώρες.  Προτιμήστε ένα γυάλινο δοχείο.  Σκεπάστε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ημι-σκοτεινό μέρος.
Μετά από τις 12-20 ώρες (χειμώνας 20 ώρες, καλοκαίρι 12) ξεπλύνετε τα και στραγγίστε το νερό αυτή τη φορά.  Σκεπάστε τα με τη πετσέτα και περιμένετε ακόμα 12 ώρες. 
Θα δείτε να ξεκινούν να φυτρώνουν.  Επαναλάβετε το στάδιο 2 ακόμα μια με δύο φορές.  Οι φύτρες πρέπει να έχουν μέγεθος 0.5-1 cm.
Διατηρείστε στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες.. Όχι περισσότερο γιατί είναι ευάλωτες για ανάπτυξη μούχλας.   Προσοχή στη προετοιμασία και φύλαξη των φύτρων για 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προσθέστε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ.  Έτοιμη, ζωντανή και θρεπτική.

Σχετικά

Ατζέντα
March 2024
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close