Cyprus Eating Awards , Οι βραβευμένοι

Cyprus Eating Awards 2019: Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς

15 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης

Δημοσιεύτηκε στις 26 Νοεμβρίου 2019

Βραβευμένο: Τραχανάς ‘Δήμητρα’, Στατός-Άγιος Φώτιος, επ. Πάφου

O κυπριακός τραχανάς παρασκευάζεται από κονάρι (ψιλοαλεσμένο σιτάρι), γάλα και αλάτι για να διατηρείται. Συνήθως είναι ξινός από το γάλα που το αφήνουν να ωριμάσει και να ξινίσει. Η Δήμητρα Θεμιστοκλέους, στο χωριό Στατός-Άγιος Φώτιος της επαρχίας Πάφου, ψήνει τον τραχανά το βράδυ και την άλλη μέρα το πρωί τον βάζει στο μεγάλο επαγγελματικό μίξερ και ζυμώνεται. Εκεί προσθέτει κι άλλο γάλα, για να μαλακώσει, και τον κόβει με το καννί, το ειδικό εργαλείο που μοιάζει με καλάμι, φτιάχνοντας το σχήμα που θέλει. Τελευταίο στάδιο είναι το στέγνωμα σε ειδικό στεγνωτήριο και ακολουθεί το πακετάρισμα. Το κλειδί για την επιτυχία του, όμως, είναι το γάλα. Και παίζει σημαντικό ρόλο από πού προέρχεται. Όπως υποδεικνύει και η ίδια η Δήμητρα: ‘Αν το ζώο τρώει χόρτο, θα βγει στο γάλα η μυρωδιά του χόρτου, εάν τρώει ξισταρκές, θα βγει η μυρωδιά της ξισταρκάς. Εάν τα ζώα βγαίνουν έξω και βόσκουν στη φύση είναι πιο καλό το γάλα, άρα και ο τραχανάς’. Και βεβαίως, προσθέτουμε εμείς, είναι και το συστατικό της αγάπης μαζί με το μεράκι, καθώς και ο σεβασμός στην παράδοση. Φτιάξε ένα πιάτο Τραχανά ‘Δήμητρα’ και θα τα γευτείς όλα αυτά μέσα σε μια κουταλιά!

Ιδιοκτήτης: Παραδοσιακά Προϊόντα Δήμητρα
Διευθυντές: Δήμητρα Θεμιστοκλέους & Χριστοφής Νέστωρος
INFO: Αποστόλου Ανδρέα 8, Στατός-Άγιος Φώτιος, επ. Πάφου.
Τηλ.: 99563086

Σχετικά

Ατζέντα
March 2024
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close