Δημοσιεύτηκε στις 05 Νοεμβρίου 2019
Το ενδιαφέρον σας για το κρασί θα εισέλθει σε άλλο επίπεδο όταν αρχίσετε να αναρωτιέστε ποια τρόφιμα ταιριάζουν με το κρασί που πίνετε.
Ο καλύτερος τρόπος να μάθετε για τα ταίριασμα τροφίμων και κρασιών είναι να κατανοήσετε τα βασικά στοιχεία ώστε να αισθάνεστε άνετοι και επιπλέον να πειραματιστείτε μόνοι σας! Λέγεται ότι το καλύτερο κρασί που συνδυάζεται με το αγαπημένο σας γεύμα είναι το κρασί που σας αρέσει περισσότερο με αυτό! Περί ορέξεως δηλαδή. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες βασικές αρχές που θα σας βοηθήσουν.
1. Το κρασί πρέπει να είναι πιο όξινο από το φαγητό.
2. Το κρασί πρέπει να είναι πιο γλυκό από το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σοκολάτα και τα περισσότερα κόκκινα κρασιά ΔΕΝ συνδυάζονται καλά μαζί.
3. Το κρασί πρέπει να έχει την ίδια ένταση γεύσης με το φαγητό.
4. Τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με έντονα αρωματισμένα κρέατα.
5. Τα λευκά κρασιά συνδυάζονται καλύτερα με λευκά κρέατα και ψάρια.
6. Τα κόκκινα κρασιά με υψηλές τανίνες, είναι καλύτερα ισορροπημένα με το λίπος.
7. Τις περισσότερες φορές, τα αφρώδη, τα λευκά και τα ροζέ κρασιά δημιουργούν ζεύγη αντιθέσεων.
8. Τις περισσότερες φορές, τα κόκκινα κρασιά δημιουργούν συμπληρωματικά ζεύγη.
Ένα πετυχημένο ζευγάρωμα τροφίμων και κρασιών δημιουργεί ισορροπία μεταξύ των συστατικών ενός πιάτου και των χαρακτηριστικών ενός κρασιού. Υπάρχουν δύο τύποι ζευγών τροφίμων και κρασιών.: Τα συμπληρωματικά ζεύγη και τα ζεύγη αντιθέσεων.
Με απλά λόγια, τα τρόφιμα και τα κρασιά που έχουν πολυάριθμα κοινά χαρακτηριστικά είναι συμπληρωματικά ζεύγη και τα τρόφιμα και τα κρασιά που δεν έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά ονομάζονται ζεύγη αντιθέσεων. Ένα συμπληρωματικό ζεύγος δημιουργεί ισορροπία ενισχύοντας κοινά χαρακτηριστικά γεύσης ενώ ένα ζεύγος αντιθέσεων δημιουργεί ισορροπία με αντιθέσεις γεύσεων.
Σχετικά
Δωρεάν καφές για μία ολόκληρη μέρα από τη διάσημη αλυσίδα καφέ Kawacom's
Η κυπριακή αλυσίδα καφέ γιορτάζει τα 10χρονά της και κερνά καφέ
To διάσημο ροζ καφέ της Λευκωσίας ανοίγει και στη Λεμεσό
Ένας instagrammable χώρος που έγινε viral θα αποκτήσει σύντομα και δεύτερο κατάστημα
Νέο project στη Λεμεσό με τον Chef Αθηναγόρα Κωστάκο και την ομάδα του αθηναϊκού The Clumsies
Trilogy Plaza Opening: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το νέο προορισμό της Λεμεσού
Ανακαλύψαμε ένα κρυμμένο αυθεντικό μαειρκό, με εξαιρετικά πιάτα εμπνευσμένο από μία τραγουδίστρια του μεσοπολέμου
Ένας πραγματικός θησαυρός ατόφιας, μαμαδίστικης κυπριακής, ποιοτικής κουζίνας
Nubila: Η ξεχωριστή ταράτσα με την υπέροχη θέα, επέστρεψε
Ήρθε ξανά η ώρα για το must-see εστιατόριο του Πρωταρά
Τα αγαπημένα μας Goody's επιστρέφουν επιτέλους στη Λευκωσία!
Ανοίγει σύντομα το πρώτο τους κατάστημα στην πρωτεύουσα μετά από αρκετά χρόνια
Ένα μοντέρνο παντοπωλείο εκλεκτών προϊόντων είναι η νέα άφιξη της πόλης
Ένας ναός γεμάτος κυπριακά καλούδια και λιχουδιές του τόπου μας
Η Γενική Γραμματέας της Κοινοπολιτείας δείπνησε σε βραβευμένο ταβερνάκι της Λευκωσίας
Νόστιμα μεζεδάκια σε μία ταβέρνα όπου οι θαμώνες γίνονται όλοι μία μεγάλη παρέα...
5 κυπριακά σωματεία/συλλόγοι της Λευκωσίας όπου θα φας και θα περάσεις μούρλια
Καλή, απλή αυθεντική κουζίνα με καθαρές γεύσεις
Ένα γνωστό-άγνωστο παρεΐστικο ταβερνάκι στην καρδιά του Στροβόλου
Για πλούσιο μεζές, είδη σχάρας, κλέφτικο και ζωντανή μουσική
Ένα (θρυλικό) απάχικο ταβερνάκι, που σερβίρει πραγματικά καλό μεζέ
Πήγαμε, φάγαμε και μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις