Δημοσιεύτηκε στις 17 Οκτωβρίου 2019
Σε ένα πετρόκτιστο, αναπαλαιωμένο σπίτι στο χωριό, που θυμίζει παλιές εποχές, η ταβέρνα Συμπόσιο στο Πελένδρι της επαρχίας Λεμεσού σε περιμένει με ένα προσεγμένο μενού βασισμένο στις παραδοσιακές γεύσεις της κυπριακής κουζίνας και στα εποχικά προϊόντα δικής τους παραγωγής, που θα σε χορτάσουν και με το παραπάνω.
Αξίζει να δοκιμάσεις τους μερακλίδικους μεζέδες, φτιαγμένους με όλα τα καλούδια του τόπου μας, όπως το παραδοσιακό κλέφτικο που ψήνεται για 18 ώρες στον ξυλόφουρνο, τη σπιτική μελιτζανοσαλάτα, τα άγρια μανιτάρια, τις σπιτικές ραβιόλες, το λαχταριστό σουβλάκι, το αρνί αντικριστό και τα καπνιστά κρέατα, τη μοσχομυριστή σεφταλιά, το παραδοσιακό ζυμωτό ψωμί, την ομελέτα με σπιτικά αβγά κ.ά.
Ο χώρος του γραφικός, παραδοσιακός, με δική του αυλή στο πίσω μέρος, η οποία ενώνεται με περιβόλι, όπως ακριβώς θέλεις να είναι μία παραδοσιακή ταβέρνα στο χωριό, αποτελεί τον ιδανικό προορισμό για τους καλοφαγάδες.
Κλέφτικο σε ξυλόφουρνο, ψημένο για 18 ώρες
Υλικά (για 6 άτομα)
2 κιλά αρνί
1 κρεμμύδι ξερό
1 ντομάτα
2 φύλλα δάφνης
1/2 ποτήρι κρασί άσπρο
1/2 ποτήρι λάδι
7-8 άγρια μανιτάρια μορχέλες
ρίγανη κατά προτίμηση
αλάτι κατά προτίμηση
πιπέρι κατά προτίμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
● Πασπαλίζεις το κρέας με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το τοποθετείς στο πήλινο σκεύος για τον ξυλόφουρνο.
● Περιλούζεις με το λάδι και απλώνεις όλο το μείγμα με τα χέρια.
● Κόβεις την ντομάτα και το κρεμμύδι κονκασέ (σε χοντρά ακαθόριστα κομμάτια) και τα βάζεις στο σκεύος.
● Προσθέτεις τα φύλλα δάφνης και το κόκκινο κρασί.
● Κόβεις 1 μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και 1 κομμάτι λαδόκολλα (1/2 μέτρο το κάθε ένα). Κλείνεις καλά το σκεύος με αυτά και το βάζεις στον ξυλόφουρνο για 18 ώρες.
● Σερβίρεις με πολτοποιημένες μορχέλες.
Chef's Tips:
Άφησε να ξεκουραστεί το κρέας για 30 λεπτά πριν σερβίρεις.
(99404348) Προδρόμου 61, Πελένδρι, επ. Λεμεσού.
Έντυπη Έκδοση Check in Cyprus - Ένθετο Συνταγές - Τεύχος Οκτώβριος 2019
Σχετικά
Το περσινό "δυνατό" new entry του Πρωταρά, επιστρέφει
To Montego - Beach bar & Restaurant ανακοίνωσε ημερομηνία
Μία από τις πιο παλιές ψαροταβέρνες του νησιού, με την εκπληκτική θέα
Οι διάσημες Καλαμιές στην Περνέρα επέστρεψαν δυναμικά και μας αποζημιώνουν με την απίστευτη θέα και το φαγητό τους
Έκθεση κρητικού κρασιού ΟιΝότικα: Δοκιμάζουμε κρασιά από 6 οινοποιεία της Κρήτης
Ο κρητικός αμπελώνας ταξιδεύει στην Κύπρο
Γευσιγνωσία κρασιών από 34 κυπριακά οινοποιεία
Στην 11η Έκθεση Κυπριακού Κρασιού στην Αγία Νάπα
Sushi και άλλα ωραία ασιατικά στη νέα, κομψή άφιξη της πόλης
Ένα πανασιατικό εστιατόριο στο κέντρο της πόλης, που αξίζει να δοκιμάσεις
«Αντάμωμα 2024» με τα κρασιά από κυπριακές ποικιλίες
Μία εκδήλωση αφιερωμένη στις ποικιλίες από τον τόπο μας
Το πιο ειδυλλιακό στέκι-όνειρο της Κύπρου, ετοιμάζεται να επιστρέψει
Ένα από τα πιο όμορφα μαγαζιά της Πάφου, το οποίο αποτελεί must προορισμό του καλοκαιριού, ετοιμάζεται για τη νέα σεζόν
Ξέρουμε πού θα βρεις τα πιο λαχταριστά νηστήσιμα γλυκά
Απόλαυσε μοναδικές γεύσεις που συνδυάζουν παράδοση και ποιότητα
Ένα all you can eat buffet με ψάρια και sushi για την 25η Μαρτίου
Με ποικιλία από διάφορα ψάρια και Sushi με πλούσιες σαλάτες, ορεκτικά, γλυκά του σεφ και παγωτά
Vegan Brownies από μαύρη σοκολάτα στο Edem's Yard
Ένα πιάτο ιδανικό για την περιόδο της νηστείας