Δημοσιεύτηκε στις 24 Αυγούστου 2016
Άρχισε να παρακολουθεί και να μαθαίνει την παρασκευή του παραδοσιακού ζυμαρικού από τη γιαγιά και τη μητέρα της. Tώρα, η Μαρίνα Ξενοφώντος συνεχίζει την παράδοση η ίδια, φτιάχνοντας νόστιμα μακαρόνια που τα κάνει να ξεχωρίζουν με τη στήριξη του Συλλόγου Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας.
Ζυμαρικά από… σπίτι!
Τα μακαρόνια ήταν πάντοτε το κυρίως φαγητό στο σπίτι της Μαρίνας. Γι' αυτό κι έμαθε την τέχνη τους καλά. Έτσι πριν από περίπου ένα χρόνο κι αφού πρώτα έγιναν όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι και πήρε την άδεια από το υγειονομείο, δημιούργησε τη δική της ετικέτα.
Από εκδήλωση στο χωριό Ζύγι
Τι φτιάχνει
Η δική της σειρά ζυμαρικών περιλαμβάνει χωριάτικα μακαρόνια, τα χωριάτικα με το σκλινίτζιη, τον χοντροφιδέ, τα τερζελούθκια, τα μακαρόνια ολικής αλέσεως και τα φιογκάκια. Ο χοντροφιδές της αρέσει ιδιαίτερα γιατί 'μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους και είναι νόστιμο ακόμα και νηστήσιμο', όπως λέει χαρακτηριστικά η ίδια! Τα πουλά €10 το κιλό, χονδρικώς, και λιανικώς μπορεί να διαφοροποιηθεί μόνο λίγο η τιμή τους, γιατί είναι χειροποίητο και χρονοβόρο προϊόν.
Το μυστικό
Η πρώτη ύλη είναι το αλεύρι. Για να είναι τα ζυμαρικά πάντα φρέσκα, πρέπει να είναι καλά αποξηραμμένα. Μπορείς να τα ψήσεις την ίδια μέρα ή να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη και μετά κατευθείαν για ψήσιμο χωρίς ξεπάγωμα. Όμως, επειδή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου συντηρητικά χρειάζονται προσοχή στη φύλαξή τους.
Ψήσε τα σωστά!
Tα μακαρόνια θέλουν γεύση από ζωμό κοτόπουλου ή και λαχανικών κατά προτίμηση. Αφήνεις πρώτα το νερό να ζεσταθεί καλά. Έπειτα, όταν τα προσθέσεις, είναι σημαντικό να μην ανακατεύονται πολύ για να μη λιώσουν. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά. Μόλις ψηθούν, προσθέτεις κρύο νερό για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Τα τερτζελλούθκια ψήνονται πρώτα λίγο στο νερό κι έπειτα προσθέτεις ένα ποτήρι χαρουπόμελο και τα αφήνεις να καταστηθούν για να γίνουν πιο νόστιμα.
Πώς φτιάχνει τα χωριάτικα παραδοσιακά μακαρόνια με το σκλινίτζιη
Για το ζύμωμα παίρνει χωριάτικο αλεύρι, λίγο σιμιγδάλι, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και νερό και τα ανακατεύει για να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Κόβονται μικρά κομματάκια και περνιούνται μέσα από το σκλινίτζιη (φυτό) και τρίβονται πάνω του. Μετά τοποθετούνται πάνω στο πανέρι (τσέστος) και στεγνώνουν σε σκιερό μέρος.
Έχει πλάνα
Η Μαρίνα θέλει να συνεχίσει να κάνει αυτό που αγαπά με επιτυχία και ο καταναλωτής να είναι ευχαριστημένος. Και, βεβαίως, να διαδώσει την τέχνη και την παράδοση της παρασκευής των ζυμαρικών της στις νέες γενιές, κι ας είναι ένα δύσκολο και κοπιαστικό επάγγελμα.
(99909042) Άγιος Θεόδωρος, επ. Λάρνακας.
Σχετικά
A weekend well spent at the only Hilton in town!
Tο Hilton Nicosia στην Έγκωμη παρουσιάζει το ελκυστικό “Weekend Escape Package” προσκαλώντας όσους επιθυμούν να ζήσουν ένα αξέχαστο σαββατοκύριακο στην πρωτεύουσα
Η Lidl Κύπρου κατακτά τη 2η θέση για την ψηφιακή πλατφόρμα POSH
Η εταιρεία ξεχώρισε για την Πλατφόρμα Οργάνωσης Ασφάλειας & Υγείας (POSH) στον φετινό Διαγωνισμό Παραδειγμάτων Καλής Πρακτικής του Τμήματος Επιθεώρησης Εργασίας
Οι νέοι της Κυπερούντας έφτιαξαν (και φέτος) ένα πολύ ξεχωριστό βίντεο για τις γιορτές
Το Κέντρο Νεότητας Κυπερούντας, στήνει και φέτος το Χριστουγεννιάτικο Χωριό του και μας περιμένει....
Ζώντας στη χαραμάδα: Οι "Σέρρες" του Γ. Καπουτζίδη μιλούν για όλα όσα μάθαμε να σωπαίνουμε
Στον δεύτερο, πιο ώριμο κύκλο, ο Καπουτζίδης αφήνει πίσω τα μεγάλα λόγια και επιλέγει τις σιωπές που λένε την αλήθεια — μια ιστορία για την αγάπη, τη συγχώρεση και το θάρρος να πεις, επιτέλους, "εδώ είμαι"
Αυτοί είναι οι top προορισμοί τον φετινό χειμώνα – Και ποιοι είναι ό,τι πρέπει για οικονομικές διακοπές
Προορισμοί για χιόνι και χειμερινά σπορ, για ηλιοθεραπεία και ζέστη, για εορταστική ατμόσφαιρα και πολιτισμό, αλλά και για οικονομικές διακοπές.
Δήμος Λεμεσού: Πραγματοποίησε Ημερίδα Διαβούλευσης για τον επανασχεδιασμό της κοινωνικής του πολιτικής
Στο επίκεντρο της Ημερίδας το Νέο Ευρωπαϊκό Μπάουχαους
To κυπριακό resort που προσφέρει ονειρικές οικογενειακές διακοπές!
Το Columbia Beach Resort τιμήθηκε με το βραβείο Excellence in Baby & Toddler Care Award 2025 από τον Luxury Childcare Association
Το Rock Christmas Village που θα στηθεί σε ένα διάσημο χωριό, θα είναι μαγικό
Χριστούγεννα στην καρδιά του Τροόδους!
6 τρομακτικές ταινίες για τη νύχτα του Halloween
Κινηματογραφικές επιλογές από όλες τις streaming πλατφόρμες που μπορεί να σας κάνουν να δυσκολευτείτε να κοιμηθείτε το βράδυ.
Όλα όσα θα δούμε στο Netflix τον Νοέμβριο
Ταινίες, σειρές, ντοκιμαντέρ και ειδικά προγράμματα που θα κάνουν πρεμιέρα τις επόμενες μέρες στην πλατφόρμα
H αεροπορική εταιρεία που αναδείχθηκε ξανά η κορυφαία της Ευρώπης
Έχει στεφθεί 13 φορές η καλύτερη αεροπορική εταιρεία της Ευρώπης
Η Σαγράδα Φαμίλια έγινε η ψηλότερη εκκλησία του κόσμου
Το εμβληματικό έργο του Αντόνι Γκαουντί ξεπέρασε, έστω και οριακά, τον Καθεδρικό Ναό της Ουλμ στη Γερμανία, που μέχρι σήμερα κατείχε τον τίτλο με ύψος 161,53 μέτρα
