65 κυπριακά κρασιά για τις γιορτές

Δημοσιεύτηκε στις 03 Δεκεμβρίου 2015

Η άνθηση του κυπριακού αμπελώνα και η άνοδος της ποιοτικής στάθμης των εγχώριων κρασιών τα τελευταία χρόνια φέρνουν ξανά στο προσκήνιο το κυπριακό κρασί. Αυτό συνέβαλε στη νέα τάση των wine bars, στην αύξηση της κατανάλωση των κυπριακών κρασιών με αποτέλεσμα να βρίσκουν και μια περίοπτη θέση στο τραπέζι μας.

Οι μέρες των γιορτών που έρχονται είναι μία πολύ καλή αφορμή να γνωρίσεις εσύ που δεν γνωρίζεις αρκετά, ποιοτικά κυπριακά κρασιά από τα εκλεκτά οινοποιεία του νησιού μας. Από το πιο ορεινό χωριό της Πάφου μέχρι τα Κρασοχώρια και Κουμανταροχώρια της Λεμεσού και της ορεινής Λευκωσίας και Λάρνακας θα βρεις εξαίσια κρασιά, κουμανταρίες και ζιβανίες που θα δώσουν ένα άλλο τόνο στα γιορτινά τρπαεζώματα που ακολουθούν.

Εδώ, σου έχω, μία μικρή λίστα με τα πιο αγαπημένα και εκλεκτά κρασιά της Κύπρου και με ποια πιάτα μπορείς να τα συνδυάσεις για να εκπλήξεις τους καλεσμένους σου. Αν και το κρασί είτε λευκό είτε ροζέ είτε ερυθρό δεν έχει να κάνει τόσο με το πιάτο όσο με το γούστου εκείνου που το πίνει εντούτοις καλό είναι να γνωρίζουμε και κάποιες βασικές αρχές χωρίς να καταργήσουμε τον κανόνα που θέλει το λευκό να παντρεύεται σαλάτες, ψάρια και σούπες και το κόκκινα λιπαρό κρέας και πιο πληθωρικά πιάτα.

ΛΕΥΚΑ

Η ποικιλία που κυριαρχεί στην Κύπρο είναι το πολύ γνωστό γηγενές (υπάρχει δηλαδή μόνο στην Κύπρο) Ξυνιστέρι. Πρόκειται για μια ποικιλία που πίνεται φρέσκια, δίνει φρουτώδη και βοτανικά αρώματα με λευκοκίτρινο χρώμα (πράσινο μήλο, αχλάδι, ανανά, κίτρο) και συνοδεύει ιδανικά σαλάτες, ορεκτικά, ψάρια τηγανητά και πουλερικά.

Για το γιορτινό τραπέζι βάλτε δίπλα από τα πρώτα ή κάντε αρχή στο γεύμα ή το δείπνο σας με μερικά από τα κυπριακά Ξυνιστέρια ή άλλα κυπριακά λευκά.



Ξυνιστέρι ΚΕΟ για τις γιορτές  

Προτείνουμε

1. Chardonnay Τσαγγαρίδης (Βιολογικό κρασί), Οινοποιείο Τσαγγαρίδη
2. Βασιλικόν 2014 (Ξυνιστέρι), Οινοποιείο Βασιλικόν
3. Βλασίδη Λευκός 2014 (Ξυνιστέρι, Sauvignon blanc 17%), Οινοποιείο Βλασίδη
4. Καμαντέρενα Ξυνιστέρι 2014, Οινοποιείο Καμαντέρενα (ΣΟΔΑΠ)
5. Chardonnay Κυπερούντας, Οινοποιείο Κυπερούντας
6. Μακκάς Ξυνιστέρι, Οινοποιείο Μακκάς
7. Ξυνιστέρι Τσιάκκας, Οινοποιείο Τσιάκκας
8. Amalthia Ξηρό (Ξυνιστέρι 85%, Semillon 15%), Οινοποιείο Φικάρδος
9. Viogner 2014, Οινοποιείο Αργυρίδης Βάσα
10. Ξυνιστέρι Έζουσα, Οινοποιείο Έζουσα
11. Alina Βουνί Παναγιάς (Ξυνιστέρι), Οινοποιείο Βουνί Παναγιάς
12.Αγιόκλημα (Ξυνιστέρι), Οινοποιείο Κωνσταντίνου
13.Ξυνιστέρι ΚΕΟ, Κτήμα ΚΕΟ 

Μαγειρεύουμε ορεκτικό και πρώτο για το γιορτινό τραπέζι και συνοδεύουμε με κυπριακό λευκό:

Αγκινάρες γεμιστές με γαρίδες
Μελιτζάνες με γάλα καρύδας
Σαλάτα με σύκα και μπλε τυρί
Σαλάτα κους κους με χυμό λεμονιού
Φιλέτο κοτόπουλου με σος από μέλι
Ρολάκια κοτόπουλου με πέστο βασιλικού και τυρί
Μύδια με τυρί στο φούρνο
Κεφτεδάκια σολομού

ΡΟΖΕ

Το κυπριακό ροζέ παρουσιάζει ορισμένα μοναδικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν, όπως υποστηρίζουν κάποιοι Κύπριοι οινοπαραγωγοί και οινολόγοι ως το κρασί της Κύπρου. Παρουσιάζει ένα πιο ερυθρωπό χρόνια, με έντονα αρώματα από κόκκινα φρούτα (φράουλα, κεράσι) αλλά και λουλούδια όπως το τριαντάφυλλο. Πίνεται όλο το χρόνο αφού οι ζεστοί μήνες πλειοψηφούν ενώ τις γιορτές και στα χριστουγεννιάτικά σας τραπεζώματα σερβίτετέ το για καλωσόρισμα με φρούτα και μαλακά τυριά.

Προτείνουμε

1.Shiraz-Marahteftiko Τσαγγαρίδης 2014, Οινοποιείο Τσαγγαρίδης
2.Ροδινός Τσιάκκα (Grenache), Οινοποιειο Τσιάκκας
3.Valentina Fikardos Ημίγλυκο (Cabernet Sauvignon 95%, 5% Mataro), Οινοποιείο Φικάρδος
4.Ροδοστάφυλο Μακκάς, (Λευκάδα, Μαραθεύτικο), Οινοποιείο Μακκάς
5.Ροζέ Κυπερούντας, (Grenache Rouge, Shiraz), Οινοποιείο Κυπερούντας
6.Στρούμπελη Μαραθεύτικο Ροζέ, Οινοποιείο Καμαντέρενα (ΣΟΔΑΠ)
7.Ειναλία (Μαραθεύτικο-Shiraz), Οινοποιείο Βασιλικόν
8.Άης Αμπέλης Ροζέ, (Μαραθεύτικο, Λευκάδα), Οινοποιείο Άης Αμπέλης
9.Ζαμπάρτας Ροζέ (Λευκάδα, Cabernet Franc), Οινοποιείο Ζαμπάρτας
10.Λεβάντα (Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon), Οινοποιείο Κωνσταντίνου
11.Pampela 2014 (Mαραθεύτικο και Μαύρο), Οινοποιείο Βουνί Παναγιάς
12.Hadjiantonas Cabernet Sauvignon Rose, Κτήμα Χατζηάντωνας
13. Κτήμα ΚΕΟ Ροζέ (Cabernet Sauvignon - Sauvignon Blanc), 

ΚΟΚΚΙΝΑ

Η γνωστότερη γηγενής ερυθρή ποικιλία του κυπριακού αμπελώνα είναι το Μαραθεύτικο ή αλλιώς Βαμβακάδα και δίνει κρασιά με υψηλή οξύτητα, άρωμα κερασιού, φρούτα και άνθη του δάσους. Τα τελευταία χρόνια αρκετοί παραγωγοί πρόσθεσαν στην παραγωγή τους άλλη μία γηγενή κυπριακή ποικιλία, το Γιαννούδι αλλά και την Λευκάδα που είναι παραδοσιακή όχι γηγενής κυπριακή αφού υιοθετήθηκε και απέκτησε παράδοση καλλιέργειας στο νησί.  Συνδύασε τα πλούσια, πληθωρικά και λιπαρά σου πιάτα των γιορτών με εξαίρετα κόκκινα κρασιά από τον κυπριακό αμπελώνα.

Προτείνουμε   

1.Τσαγγαρίδης Mataro (Βιολογικό), Οινοποιείο Τσαγγαρίδης
2.Maratheftiko Argyrides, Οινοποιείο Αργυρίδη Βάσα
3.Leonardo Fikardos (Shiraz), Οινοποιείο Φικάρδος
4.Τσιάκκας Πορφυρός, (Syrah, Grenache, Mouvredre, Cabernet Sauvignon), Οινοποιείο Τσιάκκας
5.Makkas Syra, Οινοποιείο Μακκάς
6.Cabernet Sauvignon, Οινοποιείο Κυπερούντας
7.Στρούμπελη Λευκάδα 2010, Οινοποιείο Καμαντέρενα (ΣΟΔΑΠ)
8.Βλασίδης Cabernet Sauvignon, Οινοποιείο Βλασίδης
9.Γιαννούδι, Οινοποιείο Βουνί Παναγιάς
10.Αγιος Ονούφριος (Μαραθεύτικο, Λευκάδα, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz, Merlot), Οινοποιείο Βασιλικόν
11.Όμηρος Μαραθεύτικο, Οινοποιείο Άης Αμπέλης
12.Ζαμπάρτας Μαραθεύτικο, Οινοποιείο Ζαμπάρτας
13.Μαραθεύτικο Γερόλεμο, Οινοποιείο Αθηνοδώρου
   

Μαγειρεύουμε γιορτινά πιάτα και τα συνοδεύουμε με κυπριακά ερυθρά

Βοδινό με σάλτσα cranberry
Χοιρινά παϊδάκια με barbecue sauce και πατάτες
Μοσχάρι με μανιτάρια και balsamico
Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα μήλα
Χοιρινό με γαρίφαλα, πορτοκάλι και μέλι
Ροστ μπιφ με σάλτσα θυμαριού και μουστάρδας
Αρνάκι στο φούρνο
Ψητή πάπια με μήλα
Ψητή πάπια με πορτοκάλι
Ροστ μπιφ με λαχανικά και μυρωδικά 

ΓΛΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ, ΚΟΥΜΑΝΔΑΡΙΕΣ, ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ

Για το τέλος ενός εκλεκτού, γιορτινού γεύματος το καλύτερο τελείωμα είναι ένα αρωματικό ποτήρι με κουμανδαρία ή ένα καλό γλυκό κρασί ή ακόμα ένα ποτηράκι ζιβανία. Τα τελευταία χρόνια η κουμανδαρία γνωρίζει μεγάλη άνθηση αφού πολλά από τα κυπριακά οινοποιεία πρόσθεσαν στην γκάμα τους το γλυκό κρασί της Κύπρου. Όσον αφορά στα γλυκά κρασιά αν και δεν έχουμε ως Κύπρος παράδοση εντούτοις ένα κυπριακό οινοποιείο εκείνο της Αγίας Μάυρης στο Κοιλάνι Λεμεσού φτιάχνει τα καλύτερα γλυκά κρασιά της Κύπρου και ένα από τα καλύτερα Μοσχάτα στον κόσμο.

Προτείνουμε
1.Μοσχάτος Οίνος, Οινοποιείο Αγία Μαύρη
2.Άξιον Εστί (Shiraz γλυκό), Οινοποιείο Αγία Μαύρη (Πολύ καλή συνοδεία επίσης για στιφάδο)
3.Νόστιμον Ημαρ, (Ξυνιστέρι γλυκό), Οινοποιείο Αγία Μαύρη
4.Κουμανδαρία Τσιάκκας, Οινοποιείο Τσιάκκα
5.Κουμανδαρία Κυπρούντας, Οινοποιείο Κυπερούντας
6.Κουμανδαρία St. John KEO
7.Κουμανδραρία Centurion, ΕΤΚΟ
8.Κουμανδαρία Saint Barnabas, ΣΟΔΑΠ
9.Κουμανδαρία St Nicholas, ΕΤΚΟ
10.Κουμανδαρία Αλάσια ΛΟΕΛ
11.Ζιβανία Τσιάκκας (παλαιωμένη)
12.Ζιβάνα Gold και Ζιβάνα Red, ΛΟΕΛ
13.Ζιβανία ΚΕΟ κλασική από μαύρο και ξυνιστέρι
14. Ζιβανία από Σουλτανίνα, ΚΕΟ

Τα συνοδεύουμε με γιορτινά γλυκά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και μαλακά τυριά

Cheesecake με μπισκότα σοκολάτας
Tiramisu
Επιδόρπιο με τυρί mascarpone, ξηρούς καρπούς και μέντα
Brownies με καρύδια και καραμέλα